LAND : Italië

STREEK : Piemonte

APPELATIE : Barbaresco DOCG

JAARGANG : 2015

STIJL : rode wijn – complex gerijpt, veel rood fruit

INHOUD : 75cl

DRUIF : 100% Nebbiolo

ALCOHOL : 14%

PROEFNOTITIE :
Kleur:
Diep robijnrood met lichte granaatrode reflecties aan de rand – typisch voor Nebbiolo met enige flesrijping.

Neus (aroma’s):
Fijn gelaagd boeket met tonen van:

• Rijpe rode kersen, bosvruchten

• Gedroogde rozenblaadjes en viooltjes

• Aardse toetsen (bosgrond, tabak, truffel)

• Subtiele kruidigheid: witte peper, kruidnagel, anijs

• Lichte houtinvloeden zoals vanille en toast (door Franse eiken tonneaux)

Smaak (mondgevoel):

• Aanzet: fris en levendig met hoge zuren

• Midden: sappig rood fruit, florale tonen, kruidige complexiteit

• Tannines: aanwezig maar goed geïntegreerd – typisch voor een Barbaresco met enkele jaren flesrijping

• Afdronk: elegant, medium-lang met een mineraal-kruidige finale

Stijl: Traditioneel, verfijnd en gestructureerd. Barbaresco zoals het bedoeld is: krachtig maar niet log, met een fijne balans tussen zuren, tannine en aroma’s.

️ Gastronomische combinaties

Barbaresco zoals deze is een gastronomische wijn die vraagt om gerechten met diepgang en structuur. Hier zijn enkele ideale pairings:

Vleesgerechten

• Ossobuco alla Milanese (kalfsschenkel met gremolata en saffraanrisotto)

• Wildgerechten: hert, ree of everzwijn in kruidige jus

• Lamsbout met rozemarijn en knoflook

• Kalfszwezerik of stoofpotten van kalf of rund

Vegetarische combinaties

• Risotto met paddenstoelen en truffel

• Geroosterde aubergine met Parmezaanse kaas en salie

• Polenta met porcini en Parmezaan

Kazenselectie

• Rijpe harde kazen zoals:

  • Pecorino stagionato

  • Parmigiano Reggiano

  • Toma Piemontese

  • Taleggio of een goed gerijpte Fontina

️ Serveertips

• Temperatuur: 16–18 °C

• Decanteren: Aanbevolen – 30 à 60 minuten voor gebruik om aroma’s volledig te openen

• Glaswerk: Groot Bourgogneglas of Nebbiolo-glas voor optimale expressie