LAND : Frankrijk

STREEK : Bourgogne

REGIO : Chablis
Gelegen in het noordelijkste deel van de Bourgogne, dichtbij de stad Auxerre.

APPELATIE : Chablis AOC
Chablis-wijnen onderscheiden zich door hun karakteristieke mineraliteit, hoge zuurgraad en vaak een strakke, citrustoon, die sterk beïnvloed wordt door het terroir en de koele, kalkrijke bodems van de regio.

WIJNMAKER : Nathalie en Gilles Fèvre zijn een bekend wijnmakerspaar. Hun focus ligt op het produceren van wijnen die het unieke terroir van Chablis weerspiegelen, met de nadruk op frisheid, mineraliteit en het gebruik van duurzame wijnbouwtechnieken. Het domein is gelegen in het hart van Chablis, en hun wijngaarden zijn verspreid over enkele van de beste percelen van de regio.

STIJL : wit – fris, mineraal, citrus

DRUIVEN : 100% Chardonnay

INHOUD : 75cl

JAARGANG : 2023
Een jaar met hogere temperaturen dat de wijn rijper maakt met een mooie rijpe textuur en intensievere fruittonen.

ALCOHOL : 12,5%

SCHENKTEMPERATUUR : 10°C

PROEFNOTITIES : Aroma’s van citrus (zoals limoen en grapefruit) samen met een mineraal karakter dat doet denken aan natte steen of krijt. Lichte hints van witte bloemen en perzik.
Fris en  levendig met een aangename (lees niet te groene) zuurgraad die de wijn verfrissend maakt.
Citrus en mineraliteit in de droge subtiel compexe afdronk.

GASTRONOMIE : Chablis en oesters zijn een legendarische combinatie. De minerale tonen van de wijn complementeren de zilte smaak van de oesters.
Mosselen in een lichte witte wijnsaus of gestoomd met knoflook en kruiden. Gegrilde of gekookte garnalen, eventueel met een lichte citroen-knoflookdressing. Kabeljauw of sole meunière in een boter- citroensaus. Gekruide kip/kalkoen met een citrusdressing. Lichte salades met geitenkaas, sushi gemaakt met zeewier of rauwe vis.
Asperges met een lichte vinaigrette of een romige saus, de frisse citrusaroma’s en zachte, minerale afwerking van Chablis heeft de perfecte structuur om de asperges te verfrissen zonder te overweldigen. Dit maakt het een klassieke wijn-etencombinatie.

BEWAARCAPACITEIT :  Om zijn jeugdige fruitigheid en levendig karakter te behouden drinkt men deze wijn best tussen zijn 2de en 5de jaar na oogst.

ONDERSCHEIDINGEN :
– Domaine Nathalie et Gilles Fèvre is verkozen bij de top 20 van Chablis producenten in de Gids ‘Burgundy 2023’ van Tim Atkin.
– 2023: 90/100 Tim Atkin