VINIFICATIE: de wijn rijpt uitsluitend in roestvrijstalen vaten gedurende 7 tot 9 maanden, waardoor de frisheid en de pure expressie van deze emblematische wijngaard bewaard blijven.

PROEFNOTITIES: In de neus krijgen we citroenachtige tonen en geel fruit. De mond is stevig, gebalanceerd, zurig en verfijnd.

BEWAARCAPACITEIT: op zijn best tussen zijn 3de en 7de levensjaar na oogst.

GASTRONOMIE: Een heerlijke wijn die uitstekend smaakt bij schaaldieren (oesters, kreeft), zalm, tonijn, tongfilet, maar ook bij bepaalde desserts zoals perencake en vanillecrème.
Asperges met een lichte vinaigrette of een romige saus, de frisse citrusaroma’s en zachte, minerale afwerking van Chablis heeft de perfecte structuur om de asperges te verfrissen zonder te overweldigen. Dit maakt het een klassieke wijn-etencombinatie.