CHAMPAGNEHUIS : Champagne Pol Roger creëerde hun Prestige Cuvée als eerbetoon aan Sir Winston Churchill, zich bewust van de kwaliteiten die hij in zijn champagne zocht: robuustheid, een vol karakter en relatieve rijpheid. De exacte blend is een goed bewaard familiegeheim, maar het valt niet te ontkennen dat de compositie de goedkeuring zou wegdragen van de man aan wie het is opgedragen : “Mijn smaak is eenvoudig, ik ben gemakkelijk tevreden met het beste”. Pinot Noir overheerst en zorgt voor structuur, breedte en robuustheid, terwijl Chardonnay elegantie, finesse en subtiliteit bijdraagt. Uitsluitend samengesteld uit druiven afkomstig van Grands Crus, Pinot Noir en Chardonnay wijngaarden, die al tijdens het leven van Churchill onder de wijnstok stonden. Cuvée Sir Winston Churchill wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaargangen en wordt altijd later uitgebracht dan de andere vintage gedateerde Champagnes van Pol Roger, wat Churchill’s waardering voor oudere wijnen markeert.

DRUIVEN : 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

VINIFICATIE : De most ondergaat twee debourbages (bezinkingen), één in het pershuis onmiddellijk na het persen en de tweede, een débourbage à froid, in roestvrijstalen tanks bij 6°C gedurende een periode van 24 uur. Een langzame, koele gisting waarbij de temperatuur onder de 18°C wordt gehouden, vindt plaats in roestvrij staal, waarbij elke variëteit en elk dorp apart wordt gehouden. De wijn ondergaat een volledige malolactische gisting voordat hij definitief wordt gemengd. Secundaire gisting vindt plaats op fles bij 9°C in de diepste Pol Roger-kelders (33 meter onder straatniveau) waar de wijn wordt bewaard totdat hij met de hand wordt geremuaged, een zeldzaamheid in de Champagne tegenwoordig. De zeer fijne en aanhoudende mousse waar Pol Roger bekend om staat, heeft veel te danken aan deze diepe, koele en vochtige kelders.

PROEFNOTITIES : Pol Roger’s onlangs uitgebrachte 2012 Cuvée Sir Winston Churchill is briljant om te zien, barstend uit het glas met jeugdige aroma’s van honingzoete peren, geroosterde brioche, pomelo, vers gebak, groene appel en mandarijn, met hints van steenfruit die met de tijd in het glas opduiken. Vol, wijnachtig en textuur, met een omhullende kern van vlezig, geconcentreerd fruit, heldere zuren en een elegante pinpoint mousse, het besluit met een lange, doordringende afdronk. Meer gespierd en levendiger dan de genereuze en charmante 2009, de 2012 rangschikt naast de 2008 en 2002 als een van de drie beste vertolkingen van Sir Winston Churchill dit millennium – en in stijl lijkt het op een hypothetische mix van die twee jaargangen.

BEWAARCAPACITEIT : zeker tot 2040 (volgens sommigen tot 2050)

ONDERSCHEIDINGEN :
– 98/100 James Suckling
– 95/100 Parker
– 96/100 Vinous