REGIO
Bourgogne – Côte Chalonnaise
De Côte Chalonnaise kiest steeds nadrukkelijker voor frisheid, spanning en doordrinkbaarheid met heldere zuren en een precieze, terroirgedreven stijl.
Juist nu het klimaat warmer wordt, maken deze wijnen het verschil door hun elegantie, energie en natuurlijke balans.

APPELLATIE
Givry AOP is een appellatie waar duidelijk meer rood dan wit wordt geproduceerd, met een sterke focus op finesse en drinkbaarheid. Pinot Noir is hier fris en precies, aantrekkelijk om jong te drinken, terwijl Chardonnay zich toont als levendig, mineraal en bijzonder goed inzetbaar aan tafel.

WIJNHUIS
Domaine Michel Sarrazin et Fils
Dit historische familiedomein, geworteld in de 17de eeuw en gelegen nabij Jambles, behoort tot de referenties van de Côte Chalonnaise. Guy en Jean‑Yves Sarrazin (zonen van Michel Sarrazin) streven naar wijnen die precisie, terroirexpressie en frisse elegantie combineren, met een uitgesproken respect voor natuurlijke rijpheid en balans.

JAARGANG
2023

DRUIVEN
100% Chardonnay

VINIFICATIE
Zachte persing gevolgd door een zorgvuldige fermentatie waarbij fraîcheur centraal staat. De rijping verloopt hoofdzakelijk op inox, aangevuld met een beperkte opvoeding in neutraal tot licht gebruikt Frans eiken om textuur en diepgang toe te voegen zonder aromatische dominantie.

SCHENKTEMPERATUUR
10 tot 12 °C; kort beluchten of zeer beperkte karaffage versterkt de minerale nuances en aromatische precisie.

PROEFNOTITIES
Helder lichtgeel met groene reflecties. De neus opent verfijnd met witte bloemen, citruszeste en groene appel, gevolgd door tonen van peer, natte kalk en een subtiele hint van hazelnoot. In de mond strak en energiek met levendige zuren, een fijne romigheid in het middenpalet en een precieze, licht zilte afdronk die elegant en verfrissend blijft doorlopen.

GASTRONOMIE
Ideaal bij klassieke Bourgondische gerechten zoals jambon persillé, gevogelte met roomsaus of escargots met kruidenboter. Ook bijzonder geslaagd bij gegrilde vis met een citroenzeste, coquilles en Comté van middelbare rijping.

BEWAARPOTENTIEEL
Optimaal drinkvenster vanaf 2024, met maximale expressie tussen 2025 en 2028. Bij goede bewaring kan hij tot circa 2030 verder evolueren richting rondere, nootachtige aroma’s zonder zijn frisse, minerale kern te verliezen.

ONDERSCHEIDINGEN
Het domein wordt door gespecialiseerde Bourgogne‑handelaars en sommeliers consistent geprezen om zijn zuivere stijl en betrouwbare kwaliteit binnen Givry Blanc.