LAND : Italië

REGIO : Veneto

APPELATIE : Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

WIJNHUIS : Het Italiaanse wijnhuis Le Calendre is één brok passie! Passie voor wijn, want dat proef je meteen terug in hun fabuleuze wijnen. Inmiddels staat de vijfde generatie van de familie Peretti aan het roer en zij doen er alles aan om perfecte wijnen te maken, en dat begint natuurlijk al in de wijngaard.

VINIFICATIE : Wat deze wijn zo speciaal maakt, is het proces “ripasso”. Na de eerste fermentatie van de Valpolicella-wijn, worden de most en schillen opnieuw gefermenteerd samen met de overgebleven droesem van de Amarone-wijn. Bovendien worden de druiven manueel geselecteerd en gedurende 120 dagen gedroogd op houten rekken in een speciale droogkamer.

VOLUME : 75cl

JAARTAL : 2018

ALCOHOL : 14%

TYPE : rode wijn – elegant, complex,  evenwichtig

VERPAKKING : doos van 6 flessen

DRUIVENSOORTEN : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en enkele andere druivensoorten in zeer minieme mate.

PROEFNOTITIES : De wijn heeft een licht robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. De neus is intens met fruitige kersen en rode bessenaroma’s met een kruidige toets en een vleugje vanille. De smaken zijn medium tot full bodied doch echter fris en aangenaam met zachte tannines en levendige zuren die zorgen voor een goede balans met het alcoholgehalte. Vol en robuust in de mond.

SCHENKTEMPERATUUR : 18° – een kwartiertje zuurstof doet deze wijn zeker goed.

SERVEREN MET : hoge gastronomische waarde bij o.a. charcuterie, risotto en pasta met vlees, diverse gegrilde roodvleesgerechten, stoofschotels, gerijpte kazen… Zeker ook een zeer goede keuze op de feesttafel.

BEWAARPOTENTIEEL : Al zeer mooi na zijn 3de levensjaar.  Rond zijn 6de levensjaar perfect op dronk. Zeker tot 10 jaar na oogstjaar te bewaren zonder enig kwaliteitsverlies.