Onze fysieke winkel is vandaag uitzonderlijk een uurtje vroeger gesloten. Dus op zaterdag 17 januari open van 14u tot 17u. Online bestellen kan steeds. Bedankt!
Shop
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Calendre
18.95€ incl. BTW
Gemaakt van Amarone druiven is deze Valpolicella Superiore Ripasso iets breder gastronomisch inzetbaar omwille van zijn minder zondoorstoofd, doch complex karakter.
– Een authentieke Italiaanse karakterwijn uit het hartje ‘Classico’ van Valpolicella –
Type :
Rode wijn
Stijl :
Vol/Krachtig, Medium/Zacht
Land :
Italïe
Regio :
Veneto
Appelatie :
Valpolicella
Producent :
Le Calendre
Jaargang :
2018
75cl
Sluiting :
kurk
Alcohol :
14%
Druif :
Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone
Lagering :
Hout verweven / Foeders
Gastronomie :
barbecue, pasta/pizza tomaat/vlees, kaas belegen/sterk, rood vlees gegrild/geroosterd, rood vlees stoofgerechten
Serveertemperatuur :
16-18° Celsius
13 op voorraad
LAND : Italië
REGIO : Veneto
APPELATIE : Valpolicella Ripasso DOC
Ripasso, verwijst naar het bijzondere vinificatieproces dat deze Valpolicella-wijn maakt tot wat hij is. Na de eerste fermentatie ontstaat een klassieke Valpolicella – licht, fruitig en fris. Vervolgens krijgt deze wijn een tweede gisting, doordat hij wordt overgeheveld op de uitgegiste druivenschillen van Amarone of Recioto.
Die herpassage geeft de Valpolicella extra kracht, intensiteit en structurele rijkdom. Zo ontstaat een stijl die perfect tussen twee werelden balanceert: de speelse levendigheid van een jonge Valpolicella enerzijds, en de robuuste diepgang van Amarone anderzijds.
Sommige wijnliefhebbers noemen Ripasso daarom wel een “Baby Amarone”.
WIJNHUIS : Het Italiaanse wijnhuis Le Calendre is één brok passie! Passie voor wijn, want dat proef je meteen terug in hun fabuleuze wijnen. Inmiddels staat de vijfde generatie van de familie Peretti aan het roer en zij doen er alles aan om perfecte wijnen te maken, en dat begint natuurlijk al in de wijngaard.
VOLUME : 75cl
JAARTAL : 2018
ALCOHOL : 14%
TYPE : rode wijn – elegant, complex, evenwichtig
DRUIVENSOORTEN : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en enkele andere druivensoorten in zeer minieme mate.
VINIFICATIE : Traditionele ‘Ripasso’ methode: de basis Valpolicella wijn wordt in contact gebracht met de schillen van de Amarone (na de vergisting), wat zorgt voor extra extractie, body en complexiteit. Rijping van minstens 12 maanden in grote Slavonische eiken vaten gevolgd door verdere flesrijping.
PROEFNOTITIES : De wijn heeft een licht robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. De neus is intens met fruitige kersen en rode bessenaroma’s met een kruidige toets en een vleugje vanille. De smaken zijn medium tot full bodied doch echter fris en aangenaam met zachte tannines en levendige zuren die zorgen voor een goede balans met het alcoholgehalte. Vol en robuust in de mond.
SCHENKTEMPERATUUR : 16-18° – een kwartiertje zuurstof doet deze wijn zeker goed.
SERVEREN MET : hoge gastronomische waarde bij o.a. risotto en pasta met vlees, diverse gegrilde roodvleesgerechten, stoofschotels, gerijpte kazen… Zeker ook een zeer goede keuze op de feesttafel.
BEWAARPOTENTIEEL : Al zeer mooi na zijn 3de levensjaar. Rond zijn 6de levensjaar perfect op dronk. Indien goed bewaard, zeker op hoog niveau tot zijn 10de levensjaar.
