WIJNHUIS: Château Vitallis is gelegen in de gemeente Fuissé in het hart van de prestigieuze Pouilly-Fuissé appellatie in Bourgogne. De Dutron familie is hier sinds 1835 wijnmaker van vader op zoon. In 2010 werd Denis Dutron, die sinds 1981 het landgoed van 16 hectare beheert, vergezeld door zijn zoon Maxime. Ze produceren er Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Fuissé en Mâcon Vinzelles.
De Dutron’ s zetten al hun expertise in de wijngaard en de wijnmakerij in voor wijnen van hoge kwaliteit en zijn trouw aan hun terroir. De talrijke medailles die Château Vitallis heeft verzameld zijn het bewijs dat hun harde werk loont.

PROEFNOTITIE: Briljant goudgeel van kleur met een groene tintje. Mooi expressief in de neus met geuren van witte perzik, citroenboter, goudappel, witte bloemen en een vleugje krijtmineraliteit. Vol en rijk in de mond, met rijpe gele vruchten die in balans worden gehouden door een frisse zuurgraad.

VINIFICATIE: De wijn ondergaat een langzame, natuurlijke fermentatie in roestvrijstalen vaten, gevolgd door rijping op fijne lie (dode gistcellen) gedurende ongeveer zes maanden om de frisheid en fruitigheid te behouden.

GASTRONOMIE: Deze Mâcon-Fuissé is veelzijdig inzetbaar zoals schelpdieren, antipasti, sushi/sashimi, koude vleeswaren, vis en kipgerechten.