Niall – Pomodolce (BIO)

Product Description

LAND : Italië

STREEK : Piemonte – Colli Tortonesi

JAARTAL : 2015 – topjaar in Piëmonte net zoals 2007 en 2010

INHOUD : 75cl

ALCOHOL : 14%

DRUIVEN : 100% Nebbiolo – Piemonte’s meest vereerde en discusieerbare druif dewelke geparfumeerde, expressieve en grote wijnen voortbrengt die de moeite zijn om te laten ouderen. Bovendien is Nebbiolo één van de weinige druiven (alsook Pinot Noir) die het vermogen heeft om de verschillende bodemterroirs in de wijn perfect weer te geven.

SERVEERTEMPERATUUR : 16-18°C – best te drinken na een halfuurtje te decanteren.

ZICHT : Intens robijnrood en vooral zuivere kleur, die bij het ouderen naar het oranje gaat kleuren.

NEUS : Floraal (roos), fruit (framboos, aardbei, moerbei, bosbessen), sigarenkistje, geroosterd, tabak, koffie, kruidentuiltje, inkt, grafiet… Laat je vooral meeslepen door de wisselende aroma’s die je zal ervaren naarmate de wijn langer in het glas is.

SMAAK : Stevige tannines die perfect gecounterd worden door de nerveuze zuurtegraad. De sappigheid van het fruit jaagt doorheen de keel. De kracht blijft je aanjagen tot ver naar het einde toe. Het geheel geeft een nooit geproefd schouwspel van fruit, kruiden, hout, mineralen en alcohol.

GASTRONOMIE : Enkele Italiaanse aanraders: De bij Pomodolce huisgemaakte salami. Agnolotti alla Stufato, everzwijn met kastanjes, haas met polenta, tagliata met porcini en tartufo. Uit onze lokale keuken past bijvoorbeeld duif met morilles en beukenzwammetjes, hertengebraad met bospaddenstoelen… Tip: Nebbiolo past, net als Pinot Noir trouwens, perfect met ingrediënten die uit het bos komen. Je kan er bijna eindeloos mee combineren.
Nebbiolo is absoluut niet gemaakt voor de slurpende massa. De smaak is niet voor iedereen weggelegd want deze wordt gekenmerkt door stevige tannines en een relatief hoge zuurtegraad. Het is eerder een wijn voor denkers: subtiel en uitgesproken, eenvoudig en complex.

BEWAARCAPACITEIT : Het is aan te raden deze wijn enkele uren vooraf te decanteren, zelfs tot een dag. Vanaf zijn 5de jaar begint hij mooi te versmelten en op dronk te geraken, vlekkeloos te drinken tot zijn 15de levensjaar.