LAND : Italië

REGIO : Lombardia

STREEK : Brescia – Castenedolo

DOMEIN : Peri Bigogno opgericht in 1946, waarvan in 1980 de eerste schuimwijnen volgens de methode traditionelle (Champenoise) werden gemaakt. Andrea die in 2008 het domein overnam van zijn ouders stuwde het niveau van de wijnen de hoogte in zodat ze vandaag zonder problemen kunnen wedijveren met de beste Spumanti uit Italië. Het bewijs hiervan kwam in 2010 wanneer het domein Peri Bigogno werd opgenomen in het Talento Italian Institute. Deze associatie groepeert sinds 2004 de meest belovende wijndomeinen van Italië voor de categorie Spumante, gemaakt volgens de methode traditionelle met de druiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Blanc.

SOORT : Spumante Di Qualita – Witte schuimwijn van hoge kwaliteit

VINIFICATIE : Methode Champenoise – 48 maanden sur lattes – 0-gram dosage (geen restsuiker)

INHOUD : 75cl

JAARGANG : 2018

DRUIVEN : 100% Chardonnay (Blanc De Blancs)

ALCOHOL : 12,5%

SERVEERTEMPERATUUR : 7° C

PROEFNOTITIE : De kleur is helder en zuiver strogeel met zeer fijne en vele bubbels. Levendige en harmonieus rijke neus met  geroosterd brood, en gedroogd fruit (gekonfijte ananas). Na het ouderen komt de zo begeerde gist toets (wat de non-dosage schuimwijnliefhebbers kan bekoren) alsmaar meer naar boven. In de mond heb je die typische zuivere, droge en fragiele smaak van een niet gedoseerde bubbel. Zacht en verfijnd met smaken van perzik, abrikoos en gele appel.

GASTRONOMIE : Pure visgerechten zoals Carpacio van coquilles en/of zalm & oesters, kaviaar, ook heerlijk bij de traditionele Mortadella Bologna IGP.