WIJNHUIS: ​Fattoria di Petrognano is een familiebedrijf dat sinds 1963 wordt geleid door de familie Pellegrini, momenteel onder leiding van de vierde generatie met Emanuele en zijn vrouw, oenoloog Monica Rossetti. Het wijndomein ligt op een van de typische Toscaanse heuvels met uitzicht op de Arno-vallei in Montelupo Fiorentino, op 40 km van Florence en 75 km van Siena. De 25 hectare biologische wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 250-300 meter boven zeeniveau.

APPELATIE: Chianti Riserva DOCG

DRUIVEN: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
De druiven komen van de oudste stokken (ouder dan 60 jaar) op het domein.

VINIFICATIE: deels in 30 maanden grote Franse eiken vaten (foeders), deels in cementen cuves. Dit resulteert in een complexe wijn met aroma’s van rijp fruit, kruiden en een vleugje vanille.

PROEFNOTITIE: Een mooie intense granaatrode kleur. In de neus aroma’s van rijp fruit: bramen- en bosbessenjam met wat kruidigheid in de finsih. In de mond is deze wijn complex en elegant, met mooie tannines en  een fris aangename zuurtje in de lange afdronk.

GASTRONOMIE: Deze rijke en hartige wijn past perfect bij smakelijke maaltijden op basis van vlees, zoals een mooie Florentijnse steak, Chianina-steak of bvb. ossobuco. De tannines van de wijn zullen goed harmoniëren met de vettigheid van het gerecht, terwijl de frisse zuurgraad van de wijn de rijke smaken van het vlees balanceert.
Past ook goed bij hartige pastagerechten en gerijpte kazen.

BEWAARCAPACITEIT: Deze wijn is verrassend vlug op dronk en kan afhankelijk van de jaargang zeker tot 8 jaar na oogstdatum bewaren.
Deze Chianti heeft namelijk de structuur en de tannines die nodig zijn om goed te evolueren in de fles, zonder te veel van zijn frisse karakter te verliezen.