WIJNHUIS: ​Fattoria di Petrognano is een familiebedrijf dat sinds 1963 wordt geleid door de familie Pellegrini, momenteel onder leiding van de vierde generatie met Emanuele en zijn vrouw, oenoloog Monica Rossetti. Het wijndomein ligt op een van de typische Toscaanse heuvels met uitzicht op de Arno-vallei in Montelupo Fiorentino, op 40 km van Florence en 75 km van Siena. De 25 hectare biologische wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 250-300 meter boven zeeniveau.

JAARGANG: 2022

INHOUD: 75cl

AANTAL GEPRODUCEERDE FLESSEN: 4666

DRUIVEN: 40% Sangiovese, 40% Merlot, 20% Syrah

VINIFICATIE: Na biologische teelt volgt een handmatige oogst van de beste trossen in september. De wijn krijgt een traditionele vinificatie in inox en ondergaat nadien een opvoeding van 18 maanden in botti, grote 25 hl eiken fusten.

SERVEERTEMPERATUUR: 16-18° C – best een kwartiertje vooraf laten ademen.

PROEFNOTITIE: De neus biedt een aanzienlijke diversiteit aan geuren. Vooral het kleine bessenfruit, kersen en aardbei is aanstekelijk aanwezig. Op de achtergrond zijn er de nodige kruiden met munt, kaneel, laurier en peperen en is er bovendien een lichte aardse toets en wat koffie en tabak. In de mond zijn er de goed geïntegreerde en zachte tannine. De sappigheid van het fruit werkt aanstekelijk en gaat tot lang in de afdronk mee.

GATRONOMIE: Mooi bij bvb. typische Toscaanse vleesgerechten zoals varkenslende met venkel of Florentijnse runderribsteak.

Suggestie: carpaccio met truffelmayonaise, parmezaan, pijnboompitten op een bedje van rucola.

BEWAARCAPACITEIT: Vanaf het 3 de jaar na botteling beginnen de tannines langzaam te verzachten en de aroma’s te verdiepen, waarbij de wijn zijn complexiteit meer en meer vrijgeeft. Optimaal op dronk na +- 5 jaar, waarbij deze bij goede bewaring zeker tot 8 jaar na botteling perfect zal blijven.