LAND : Italië

REGIO : Piemonte

STREEK : Colli Tortonesi

WIJNHUIS : ‘Pomodolce’ ligt diep verscholen in de Colli Tortonesi (vlakbij Lombardije) en is één van de vele verborgen schatten die Piemonte rijk is. Hoog op de heuvels in Montemarzino tussen de vallei van Grue en de vallei van Curone kunnen we deze schilderachtige locatie vinden. Het is een piepklein familiedomein dat, hoewel het een rijke geschiedenis heeft met het telen van druiven, pas vanaf 2005 begonnen is met het maken van hun eigen wijnen. Het is pas toen Silvio Davico zijn passie voor wijn wou uiten dat deze schatten van wijnen het levenslicht zagen. Silvio kiest resoluut voor kwaliteit, lage opbrengsten en biologische wijnbouw (met certificaat).

De wijngaarden zijn aangeplant met één van de heerlijkste onbekende druivensoorten die Piemonte rijk is: de Timorasso! Deze verrukkelijke witte druif is in geheel Piemonte slechts op 40 ha aangeplant. De Pomodolce wijnen blinken één voor één uit  in hun zuiverheid.

TYPE : wit – verfrissend vol , zuiver mineralig, authentiek

JAARGANG : 2022

VOLUME : 75cl

ALCOHOL : 12,50%

DRUIVENSOORTEN : 100% Timorasso
De Timorasso druif wordt beschouwd als een druif met een groot potentieel voor hoogwaardige wijnen. Vaak vergeleken met Riesling of Chenin Blanc vanwege haar aromatische complexiteit en bewaarpotentieel.

VINIFICATIE : na handmatige oogst, rijpt deze wijn enkele maanden in inox.

PROEFNOTITIES : Strogeel met gouden reflecties na enkele jaren oudering. Je krijgt hier een heerlijk smakend glas wijn bomvol finesse, mineralen en met een gigantische verfijning gemaakt. Peer, amandelen, geel fruit, licht vettig in de mond en een verfrissende mineralige evenwichtige afdronk.
Oudere wijnen ontwikkelen vaak meer complexe aroma’s zoals noten en gedroogd fruit.

SCHENKTEMPERATUUR : 10-12° C

SERVEREN MET : Gastronomisch zeer mooi inzetbaar bij verfijnde vis & zeevruchten gerechten zoals bvb. een tartaar van zalm, oesters, ook bij risotto, vitello tonato, groentengerechten, groene asperges, gebakken champignons, gevulde pompoenbloemen of als aperitief.

BEWAARPOTENTIEEL : Deze wijn is reeds lekker in zijn jonge jaren maar zal pas volledig zijn waardigheid prijs geven na 3 a 4 jaren flessenrust , de Timorasso druif heeft omwille van zijn hogere zuurtegraad namelijk een mooi bewaarpotentieel van toch zeker 8 jaar.