REGIO
Bourgogne – Côte de Beaune

APPELLATIE
Pommard

WIJNHUIS
Domaine Emilie Thierry & Adrien Pillot
Familiedomein met diepe wortels in de Côte de Beaune, waar Adrien Pillot traditioneel vakmanschap koppelt aan verfijnde precisie. Het domein werkt kleinschalig en terroirgedreven, met bijzondere aandacht voor oude stokken en natuurlijke balans, waardoor elk climat een eigen signatuur behoudt.

JAARGANG
2023
Een relatief warme en evenwichtige jaargang in Bourgogne, met gezonde druiven, rijpe tannines en behoud van frisheid, ideaal voor gestructureerde maar elegante Pommard.

DRUIVEN
100 % Pinot Noir

VINIFICATIE
Afkomstig van het climat La Chanière, een zuid‑ tot zuidoostgericht perceel met kalk‑ en kleihoudende bodems rijk aan stenig materiaal, wat zorgt voor natuurlijke drainage en concentratie. De vinificatie volgt de klassieke Bourgondische traditie met handmatige oogst, zachte extractie en rijping op eiken vaten, waarbij de houtinzet de structuur ondersteunt zonder het terroir te domineren.

SCHENKTEMPERATUUR
15–16 °C
Bij voorkeur één uur vooraf karafferen om de jeugdige spanning te laten ontspannen en het aromatische palet volledig te openen.

PROEFNOTITIES
Diep robijnrood met paarse reflecties. De neus opent met rijpe kers, zwarte bes en framboos, verweven met aardse tonen, subtiele kruidigheid en een discrete toets van onderhout. In de mond toont hij zich krachtig maar verfijnd, met een stevige ruggengraat van rijpe, fijnkorrelige tannines, levendige zuren en een kern van donker fruit die zich geleidelijk ontvouwt. De afdronk is lang, mineraal en licht wild, typerend voor Pommard van deze climat.

GASTRONOMIE
Uitstekend bij Bourgondische klassiekers zoals boeuf bourguignon, eend met boschampignons of wildgerechten zoals hertenkalf met rode‑wijnsaus. Ook zeer geslaagd bij Époisses of Langres uit de streek.

BEWAARPOTENTIEEL
Optimaal drinkvenster vanaf 2027, wanneer de tannines volledig integreren. Maximale genietbaarheid tot 2038 bij ideale keldercondities.

ONDERSCHEIDINGEN
Voor deze specifieke jaargang zijn momenteel nog geen officiële scores gepubliceerd; het climat La Chanière staat algemeen bekend om zijn constante kwaliteit en quasi‑Premier‑Cru‑niveau.