Regio
Friuli-Venezia Giulia / Veneto

Appellatie
Prosecco DOC Millesimato Brut. Deze appellatie staat garant voor frisse, fruitgedreven mousserende wijnen met levendige zuren, fijne bubbels en een toegankelijke, elegante stijl.

Wijnhuis
Cantine San Simone is een familiaal wijnbedrijf dat sinds 1915 actief is in Friuli. Het domein geniet een uitstekende reputatie voor zijn zuivere, verfijnde prosecco’s en combineert traditionele knowhow met moderne vinificatietechnieken om fruitexpressie en finesse centraal te stellen.

Jaargang
2023 was in Noord-Italië een goede jaargang voor prosecco, met voldoende frisheid, aromatische intensiteit en een mooie balans tussen rijp fruit en levendige zuren. De wijnen tonen doorgaans veel zuiverheid, fruitexpressie en drinkbaarheid.

Type
schuimwijn – fris, elegant, fruitig

Druiven

• Glera (90%): de klassieke proseccodruif die zorgt voor frisse appeltoetsen, peer, bloemen en levendige elegantie.
• Chardonnay (10%): voegt extra finesse, romigheid en structuur toe aan de assemblage.

Restsuiker
Brut-stijl ongeveer 10-12 /l

Vinificatie
Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vergisten zij temperatuurgecontroleerd in inox gedurende ongeveer tien dagen. De tweede gisting verloopt volgens de Charmat-methode in druktanks gedurende ongeveer vijftig dagen, waarna de wijn nog meerdere maanden op de fijne lie rijpt. Er wordt geen houtlagering toegepast zodat het pure fruit optimaal behouden blijft.

Schenktemperatuur
6 à 8°C. Serveren in een tulpvormig schuimwijnglas.

Proefnotities
In het glas presenteert deze prosecco zich met een heldere strogele kleur en een subtiele gouden schittering. De mousse is verfijnd en persistent. De neus opent met rijpe gele appel, sappige peer en delicate citrusaroma’s, ondersteund door florale nuances en een lichte zoete indruk. In de mond zorgen de fijne bubbels voor een romige textuur terwijl het frisse fruit mooi wordt ondersteund door levendige zuren. De afdronk is zuiver, harmonieus, elegant en uitnodigend.

Gastronomie
Uitstekend als aperitief, maar eveneens bijzonder geschikt bij fruits de mer, oesters, garnalen, krab, gegrilde zeebaars, forel, ceviche en frisse zomerse salades. In Noord-Italië combineert deze stijl ook prachtig met crostini, lichte antipasti en visgerechten uit de Adriatische kuststreek.

Bewaarpotentieel

• Te drinken vanaf: 2024
• Op zijn top: 2025-2027
• Te drinken tot: 2028

Deze wijn wordt vooral gewaardeerd om zijn jeugdige frisheid en expressieve fruitkarakter.

Onderscheidingen
San Simone behoort tot de gevestigde kwaliteitsproducenten van Prosecco DOC en Perlae Bianche geldt als een van de referenties binnen hun assortiment.