Collemattoni Rosso Di Montalcino

Product Description

LAND : Italië

STREEK : Toscana

APPELATIE : Rosso Di Montalcino DOC

WIJNHUIS : Collemattoni

INHOUD : 75cl

ALCOHOL : 14%

JAARGANG : 2020 – Uitstekend oogstjaar in Toscane

DRUIVEN : 100% Sangiovese Grosso (zelfde variant die gebruikt wordt bij de grootse Brunello Di Montalcino)

VINIFICATIE : minimum 12 maanden op Sloveense eiken vaten

SCHENKTEMPERATUUR : 17-19° Celsius

PROEFNOTITIES : Een subtiele, gastronomische neus van (zure) kersen, pruimen, kreupelhout en fijne kruiden. Elegant in de mond, stevig en tegelijk verfijnd in het mooi gestructureerde middenpallet, verfrissend in de afdronk omwille van zijn smakelijke zuren.

GASTRONOMIE : Deze wijn combineert zich heerlijk met delicaat gekruide wit en roodvleesgerechten met pasta of risotto. Dit mag op zijn Italiaans  in tomatensaus met een stevig kaas a la parmigano : Ossobuco (kalfsvlees), Tagliata (biefstuk), Agnello (lamsvlees) of penne met pancetta. Ook heerlijk bij bvb. patrijs met kastanjes, of gerechten met truffel en/of bospaddestoelen in combinatie met paprika aubergine en venkel.

BEWAARCAPACITEIT : Vanaf zijn 3 de levensjaar reeds zeer mooi, wellicht na een kwartiertje te ademen (een uurtje kan zeker geen kwaad in zijn jonge jaren), tot zijn 7de levensjaar groeit deze naar de perfectie diegene deze tot zijn 10de jaar zeker behoudt.