LAND : België

REGIO : Heuvels van de Maasvallei, nabij Binche (Henegouwen)

WIJNHUIS : Vignoble des Agaises

TYPE : Schuimwijn – BelBul

DRUIVEN : 100% Chardonnay

ALCOHOL : 12%

RESTSUIKER : 0 gr/l

VINIFICATIE : De Ruffus Brut Sauvage wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle (dezelfde techniek die wordt gebruikt voor Chamapgne) en heeft een extreem lage dosage (of geen dosage), wat resulteert in een wijn die volledig droog is en het pure karakter van het terroir weerspiegelt. Door de tweede gisting op fles van minstens 15 maanden krijgt de wijn een fijne mousse en een uitgesproken mineraliteit.

SERVEERTEMPERATUUR : 6-8°C

PROEFNOTITIES :
Helder bleekgeel met fijne en elegante belletjes.
Intens en verfijnd in de neus met aroma’s van groene appel, citrus, limoen, en een hint van krijtachtige mineraliteit. Er zijn lichte florale tonen en subtiele hints van amandel en brioche, die de verfijning van de wijn benadrukken.
Fris, droog en mineraal van smaak met een strakke, verfrissende zuurgraad. Direct en puur, met tonen van citrus, groene appel en een lichte zilte ondertoon, typisch voor de kalkrijke bodem van de Agaises. Het gebrek aan dosage zorgt voor een intense, bijna zilte mineraliteit, en een lange, droge afdronk die zuiver en verfrissend is.

GASTRONOMIE : Een verfijnde, elegante mousserende wijn die de unieke eigenschappen van het Belgische terroir perfect weerspiegelt. Ideaal voor feestelijke gelegenheden en als gastronomische begeleider!
Ook heerlijk bij zeevruchten zoals oesters, langoustines en coquilles, delicate visgerechten zoals sashimi, ceviche, tartaar van tonijn. Gerechten met witte asperges.

BEWAARCAPACITEIT : We raden aan om deze schuimwijn in het jaar van botteling (de laatste 2 cijfers op de barcode achteraan) ten vroegste in december te drinken, hiervoor is hij nog geen jaartje oud en kan de neus nog geslotener overkomen.
Wanneer men houdt van frisheid en strakke zuren is de Ruffus Brut Sauvage het lekkerst wanneer hij jong en fris wordt gedronken nml. tussen de 1,5 en 3 jaar na botteling. Doch kan deze na enkele jaren rijping extra complexiteit ontwikkelen. Deze schuimwijn heeft een bewaarpotentieel van tot 4 a 5 jaar na de aankoopdatum, mits bewaard op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur (ongeveer 10-12°C) en een hoge luchtvochtigheid.

ONDERSCHEIDINGEN :
Ruffus Brut Sauvage Chardonnay heeft verschillende onderscheidingen en medailles gewonnen, zowel nationaal als internationaal. Het wordt beschouwd als een van de beste mousserende wijnen van België en heeft zelfs een uitstekende reputatie in vergelijking met Franse Champagnes.