LAND : België

WIJNHUIS : Vignoble des Agaises

TYPE : Versterkte wijn

STIJL : fruitig – zoet – rosé variant

DRUIVEN : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

ALCOHOL : 18,5%

VINIFICATIE : Door de toevoeging van eau-de-vie (alcohol) aan vers druivensap stopt men gisting. Nadien rijpt de ratafia een jaar in houten vaten.

PROEFNOTITIES : Een Champagne-waardige Ratafia waarbij de neus zeer krachtig is met toetsen van noten, rozijnen en honing. De smaak is zeer zacht, fris met een honingzoet puntje en een vleugje alcohol in de finale.

GASTRONOMIE : prima begeleider bij kaasschotels, fois gras, chocolade dessert oa. vulling van pralines of een zoet dessert. Hij wordt ook veel gebruikt als ingrediënt in cocktails. In Frankrijk drinken ze hem ook gekoeld als aperitief.

SERVEERTEMPERATUUR : Ratafia wordt meestal op kamertemperatuur of licht gekoeld geserveerd, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Traditioneel wordt het vaak op kamertemperatuur gedronken, vooral als het een versterkte wijn is. Als je het liever wat frisser hebt, kun je het ook in de koelkast bewaren of lichtjes koelen voor het serveren. Het belangrijkste is dat je de smaak optimaal kunt ervaren, dus het komt neer op wat jij het lekkerst vindt!

BEWAARCAPACITEIT : meer dan 20 jaar